Xantangummi

Produktinformation

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. Xantangummi är ett polysackaridmaterial med hög molekylvikt som polymeriseras från samma enhet med 5 molekylära sockerarter som en enhet.Varje enhet är sammansatt av 2 molekyler glukos, 2 molekyler mannos och 1 molekyl glukuronsyra.Dess huvudkedja består av β- Glukos är sammankopplad med 1,4-glykosidbindning.Strukturen för 2 molekyler glukos är densamma som cellulosa.Det finns 2 molekyler mannos och 1 molekyl glukuronsyra på C3 av glukos för att bilda en sidokedja.Det finns pyrodruvsyra och karboxylsyra sidogrupper på sidokedjan.Eftersom dess sidokedja innehåller sura grupper, presenterar den polyanjoner i vattenlösning och bildar en tre-nivå tredimensionell struktur av xantangummi: sidokedjan med anjoner lindar huvudkedjan för att bilda en spiralformad struktur, och molekylerna bildar en dubbelsträngad helix av vätebindningar, medan den dubbelsträngade spiralstrukturen upprätthålls av svaga icke-kovalenta bindningar, vilket bildar en vanlig "superbunden spiralbandspolymer".Dess unika prestanda är relaterad till pyrodruvsyran den innehåller.I allmänhet kan pyrodruvsyrahalten i xantangummi användas för att mäta dess prestanda.

2. Typiska reologiska egenskaper, hög viskositet vid låg koncentration, värmebeständighet, syrabeständighet, alkalibeständighet, enzymatisk hydrolysbeständighet, kompatibilitet, löslighet, dispersion, vattenretention.

3. Löslighet löslig i vatten, olöslig i etanol (ot-42).Ta 300 ml vatten för gelbildningstestet, placera det i en 400 ml bägare, förvärm det till 80 ℃ och tillsätt 1,5 g prov och 1,5 g pulveriserat karragenan under intensiv mekanisk omrörning.Rör om tills lösningen bildas och fortsätt sedan att röra i 3chemicalbook0min.Under blandning ska vattentemperaturen inte vara lägre än 60 ℃, sluta blanda och svalna i rumstemperatur i mer än 2 timmar.När temperaturen är lägre än 40 ℃ bör en hård gummiliknande gel bildas, men en sådan gel kommer inte att bildas om bara provet används istället för 1%-kontrolllösningen framställd med samma metod med karragenan.

Ansökan

1. Vid borrning av oljeindustrin kan 0,5% xantanlimlösning bibehålla viskositeten hos vattenbaserad borrvätska och kontrollera dess reologiska egenskaper, så att viskositeten hos den höghastighetsroterande biten är mycket liten, vilket avsevärt sparar energiförbrukning .Den bibehåller dock hög viskositet i den relativt statiska borrdelen, vilket spelar en roll för att förhindra kollaps av brunnsväggen och underlätta skärningen av grus ur brunnen.

2. Inom livsmedelsindustrin är det bättre än de befintliga livsmedelstillsatserna som gelatin, CMC, tånggummi och pektin.Att tillsätta 0,2 % – 1 % till fruktjuicen gör att fruktjuicen har god vidhäftning, god smak och kontrollerar penetration och flöde;Som en tillsats av bröd kan kemikaliebok göra bröd stabilt, smidigt, spara tid och minska kostnaderna;Att använda 0,25 % i brödfyllning, matfyllning och glasyr kan öka smaken och smaken, jämna ut organiseringen av produkterna, förlänga hållbarheten och förbättra produkternas stabilitet vid uppvärmning och frysning;I mejeriprodukter kan tillsats av 0,1 % – 0,25 % till glass spela en utmärkt stabiliserande roll;Det kan ge bra viskositetskontroll i konserver och kan ersätta en del av stärkelsen.En del xantangummi kan ersätta 3 ~ 5 delar stärkelse.Samtidigt har xantangummi också använts i stor utsträckning i godis, kryddor, fryst mat och flytande mat.